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膳食纤维或将成为新一代宠儿

作者:[db:作者]发布时间:2020-07-05 07:06

火虎竞技|膳食纤维的来源是通过植物性食物获得的,主要来源于谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯类,现已经被应用于面条等,烘焙类、馅料汤料等。 柑橘纤维 近些年,国内外配料行业研究的一大热点便是如何有效地利用水果蔬菜的果皮和果渣在内的农业、工业副产品。 柑橘果皮富含柑橘类纤维、多酚和类黄酮等具有生物活性抗氧化剂,且其维生素C在加工过程中也能完整保留。另外,柑橘纤维还是一种符合清洁标签的乳化剂和质构剂,在食品中具有非常大的应用潜力。 例如,在脂肪替代方面,柑橘纤维具有类似脂肪口感的特性,它能使低脂产品的口感更加接近脂肪,在降低脂肪的同时更好地保持了产品口感的一致性。 柑橘纤维具有强大的抓水能力和独特的产品结构,应用过程中能使产品泡沫更加丰富;在烘焙面点方面,如果加入柑橘纤维新体系,可使面团的可操作性提高,使成品更加松软、可口。 在国内市场中,乐檬是国内较早制造和生产柑橘纤维的企业之一。据其产品负责人介绍,除了脂肪替代、持泡性和质构改善之外,提高产品出成率以及清洁标签等方面的特性也是柑橘纤维目前在国内外食品饮料市场中广受关注的重要原因。 蕉粉 绿香蕉粉是一种新型的食品原料,具有高纤维、高抗性淀粉、低血糖生成指数以及抗氧化等特性。香蕉粉可用于烘焙食品,比如蛋糕和糕点。《食品化学》杂志上的一项研究表明,经过分馏处理的香蕉粉可以在海绵蛋糕中替代30%左右的小麦粉且不影响其感官,还能增加膳食纤维、抗性淀粉和酚类化合物的含量,并提高抗氧化能力。另外,香蕉粉还能在部分食品中作为脂肪替代品,比如香肠和冰淇淋。 豌豆和种子 过去10年,豌豆因其优质蛋白的特点被应用于许多素食产品,近些年,豌豆中的膳食纤维也逐渐受到关注。瑞典和丹麦的研究人员曾经对添加黄豌豆粉的意大利面饼进行营养成分测定,结果发现其中含有38%的纤维。这使面饼吸水量增加,烹饪过程中损失减少,而劲道的口感并未受到影响。另一项研究表明豌豆粉也可添加到蛋糕中,即便添加量达到5%,蛋糕的质地和体积也不会受到不良影响。 随着无麸质蛋白趋势日渐火热,奇亚籽、亚麻籽、藜麦等来源的面粉纷纷涌入市场,为消费者提供了丰富的膳食纤维和蛋白质。 来自仙人掌种子的粉末则可用于增加食品中的膳食纤维和抗氧化剂。埃及苏伊士运河大学的研究人员表示,虽然仙人掌种子粉的使用降低了挤压米制品的膨胀和断裂强度,但其感官属性和营养成分均可得到显著改善。 仙人掌皮 该原料则是另一种独特的新型纤维来源,同时富含多酚。《食品化学》杂志上的一项新研究测定了3种仙人掌皮的营养价值和功能特性,结果发现其膳食纤维含量为19%-25%。而且这3种仙人掌皮制成的粉末都具有很好的水合性和水油保留能力,可应用于肉制品中。墨西哥的研究人员对仙人掌纤维和菠萝纤维制成的熟香肠进行定量分析,结果发现这种素食香肠在质地和气味方面与普通香肠相差无几。 葡萄酒果渣粉(WGPF) 该原料是另一种农业副产品,可添加于食品中作为膳食纤维和多酚的来源。 以上这些新型纤维基本上都富含膳食纤维和抗氧化剂,因此在增强食品营养的同时还有利于健康。科学文献也报道了类似成分的使用,例如添加到饼干中的朝鲜蓟纤维、添加到汉堡包中的柠檬纤维和面包中的菠萝蜜皮粉。 免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除(电话:0371-65363490)。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。 膳食纤维的普及膳食纤维是和六大营养元素并列的,对于人的营养健康是很重要的。我们以前的膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯类。随着科学技术的进步,人们发现了越来越多的膳食纤维食物。详细>>2019/9/12 膳食纤维市场分析,最多的膳食纤维成分是哪些?膳食纤维是一款多糖,不产生能量,但是不易被肠胃吸收消化,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。详细>>2018/8/13 焙烤食品中合理使用膳食纤维对健康有积极作用近年来人们对生活质量的要求越来越高,特别是食品,不但要味道美、营养丰富,同时更要有良好的口感。有关研究证明,膳食纤维对人体生理功能具有积极作用,在焙烤食品中加入膳食纤维,不仅能满足人们对各种营养的需求,同时还能改善食品本身的口感。详细>>2016/11/1 紫薯膳食纤维八宝粥为您的生活添活力小时候能喝上一杯八宝粥就感觉好开心,如今人们的生活水平提高了,糊粥类食品也渐渐被人遗忘,但是大家都忽视了一点,粥对于我们健康的重要性,喝粥可以养胃喔,下面就为大家推荐一款由青岛江中食品有限公司生产的紫薯膳食纤维八宝粥,紫薯膳食纤维八宝粥为您的生活添活力。详细>>2016/9/18 魔芋膳食纤维粉oem代加工贴牌膳食纤维粉固体饮料魔芋膳食纤维的功效:1.促进肠道蠕动,软化宿便,预防便秘、结肠癌及直肠癌;2.降低血液中的胆固醇、甘油三酯,预防肥胖;3.清除体内毒素,预防色斑形成、青春痘等皮肤问题;4.减少糖类在肠道内的吸收,降低餐后血糖;5.促进肠道有益菌增殖,提高人体吸收能力详细>>2019/12/21 食品级大豆膳食纤维可溶性大豆纤维膨胀粉代加工贴牌大豆纤维粉大豆膳食纤维能防治糖尿病,具有调节血糖的作用,其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构,增加肠液的黏度,使食物与消化液不能充分接触,阻碍葡萄糖的扩散,使葡萄糖吸收减慢,从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和减少血糖药物的用量,起到防治糖尿病作用。详细>>2019/12/21 大豆燕麦膳食纤维片贴牌 膳食纤维营养食品 厂家一件代发山东祥宏堂医药有限公司承接各类营养品、新资源食品、药食同源食品OEM/ODM贴牌生产代加工等服务,提供各种压片糖果、凝胶糖果(软胶囊)、固体饮料、代用茶、粉剂、颗粒加工生产,5条生产线,设备先进、手续齐全。13792322665 常经理详细>>2019/11/21 膳食纤维营养片剂 低聚果蔬酵素压片糖果 维生素片oem贴牌代加工山东祥宏堂医药有限公司面向全国承接OEM,ODM代加工一站式服务,公司提供各类压片糖果、固体饮料、代用茶、凝胶糖果、新资源食品、药食同源食品OEM,ODM贴牌生产代加工等服务,来料加工、包工包料都有合理的价格政策,为您提供服务,量身定制属于您的产品。GMP认证十万级无尘车间,药企生产,质量保证,价格低,起做量低,随详细>>2019/10/24 无花果膳食纤维固体饮料定做无花果粉oem批发代加工健脾养脾、养胃健胃、补血养血、养颜、抗衰老、养发详细>>2019/10/14 三只松鼠后,良品铺子即将登陆A股,休闲零食“三巨头”齐聚继三只松鼠后,另一家零食巨头即将登陆A股。近日,证监会发布信息显示,近日按法定程序核准了良品铺子股份有限公司的首发申请。良品铺子及其承销商将分别与交易所协商确定发行日程,并陆续刊登招股文件。详细>>2020/1/14 欣欣食品推手工蛋糕,搭乘“烘焙向简”东风欣欣手工蛋糕在2018年下半年正式上市,共有2kg散装和110g定量装两种规格,终端售价6~7元/个,打出了90天的短保概念。截至目前,欣欣手工蛋糕已经在珠三角、华东、华中等重点市场布局,并在多个核心市场中迸发出了较强的发展潜力。 详细>>2020/1/10 投入1000万美元,玛氏箭牌在广州设立全球口香糖与糖果创新中心1月6日,玛氏箭牌(Mars Wrigley)宣布在广州建设全球口香糖与糖果创新中心。创新中心大楼大楼设有两层空间,一楼用作研发车间,二楼用作创新办公区域使用,预计于2020年年底竣工。步入运营阶段后,玛氏箭牌口香糖和糖果品类的中国研发团队将入驻创新中心,密切参与工厂生产环节,实现在产品、包装、设计、工艺等多领域、全详细>>2020/1/8 未来可期!三只松鼠每日坚果跻身10亿大单品序列据三只松鼠各渠道销售数据显示,上线一年零三个月的每日坚果全渠道2019年销售额突破10亿元,成为该品类跻身10亿大单品序列的品牌。 详细>>2019/12/19 三届赛事合作共创品牌势能,阿尔卑斯积极备战2020体育大年2019世界羽联世界巡回赛总决赛在广州天河体育馆圆满落下帷幕。而赛事官方合作伙伴阿尔卑斯,在为运动员们提供优质饮用水之外,也积极从赋能现场球迷、联动线上球迷等多个维度切入,致力于程度地提高赛事声量,借此为中国羽毛球运动的普及助力。详细>>2019/12/19