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全营养、高蛋白、无麸质 未来藜麦或撬动万亿级

作者:[db:作者]发布时间:2020-05-28 06:15

火虎竞技|全营养、高蛋白、无麸质 未来藜麦或撬动万亿级零食市场 好妞妞食品网 By 戚阿东 阅读(503) 2019/10/29 哪家企业能够做出符合消费者的产品哪家就就能够迅速占据市场。由于超级食物的营养价值,超级食物正在进入主流越来越多的消费者正在将超级食物引入他们的日常饮食中。根据调查显示含藜麦的产品增长迅速。 面对不断增长的市场需求,藜麦能否撬动零食市场呢? 1. 藜麦新品全球范围增长,欧洲市场占比 据Innova数据,含有藜麦的新品在欧洲市场占比(2018年)。在即食食品 配菜品类中,含有藜麦的新品发布数量达到了27%。在含有藜麦的即食食品中,“古代谷物”声称出现在了包装正面。在含有藜麦的食品饮料中,增长较快的品类有:肉鱼蛋类,即食食品 配菜,运动营养品和零食。 2. “超级谷物”藜麦:全营养、高蛋白、无麸质 藜麦被国际营养学家称为“营养黄金”“超级谷物”和“未来食品”。联合国粮农组织(FAO)认为藜麦是一种可以满足人体基本营养需求的单体植物,并正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。 藜麦籽粒蛋白质含量14-16%,高于大麦(11%)、水稻(7.5%)和玉米(13.4%),与小麦蛋白质含量相当(15.4%)。藜麦含有人体生长所需的8种氨基酸,且比例平衡、易于吸收。 联合国粮农组织联合世界卫生组织和联合国大学评估指出,藜麦必需氨基酸含量高于水稻、小麦和玉米,特别是植物蛋白中较为缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,尤其富含一般谷物缺少的赖氨酸。 从氨基酸组成考虑,藜麦的营养价值超过多数谷物,这是藜麦被称为全营养食品的原因。 并且,藜麦不含麸质,避免了由于麸质导致的胃肠道过敏,可供麸质过敏人群食用。 藜麦含有多种“必需脂肪酸”,尤其富含ω-6和ω-3等不饱和脂肪酸。其中ω-6脂肪酸含量显著高于小麦和稻米。藜麦的纤维含量约为6%,和一般谷物相当。 藜麦还富含大量矿物质和维生素。其中,钙和铁含量明显高于大多数常见谷物。藜麦含有丰富的维生素B1、B2、C、E和叶酸。藜麦籽粒中维生素E含量为5.37mg/g,高于水稻、小麦和大麦。 3. 产业现状:藜麦米居多,缺乏高附加值产品 藜麦起源于南美洲安第斯山脉,距今已有5000多年的种植历史。早期印加人民将其作为主要的传统食物。由于其高度遗传变异特性,藜麦可以适应全世界不同种植环境,包括干旱、盐碱及高海拔地区。 我国于1987年引种栽培藜麦,并在西藏境内适种成功。之后在山西、陕西、青海、吉林等地均有小规模种植藜麦。据智妍咨询统计,2015年中国藜麦种植面积为2854公顷,产量为6850吨,同比2014年增长了25.9%。藜麦的产量预计在2022年达23600吨。 然而,国内加工产品多为藜麦米,缺乏高附加值产品。同时,国内藜麦产品销售以电商为主,实体店较少。2015年8月,农业部提出黑、吉、辽、内蒙古四省力争实现调减玉米面积66.67万公顷以上的目标。 随着玉米种植面积的政策性调减,藜麦迎来了重要的发展契机。2015年8月,国家粮食局发布了我国个藜麦质量标准《LS/T 3245-2015 藜麦米》。该标准可为藜麦米的生产提供质量调控依据,有助于推动藜麦米加工食材的有序发展。 4. 未来,藜麦或撬动万亿级零食市场 目前,藜麦在我国的乳制品中有一些应用。去年,光明和味全都推出了添加藜麦的牛奶,增加了产品的营养性。 未来,藜麦或许可以应用到更多的品类,比如零食品类。据《中国休闲食品行业发展研究报告》数据,从2005~2014年,全国休闲食品行业年均复合增长率为17.2%,小品类休闲食品行业年均复合增长率为22%。 预计到2020年,休闲零食整体市场规模接近2万亿元。相较当前中国休闲零食销售情况,市场远未饱和,增长空间巨大。 藜麦可以应用到零食产品中,为产品提供蛋白和纤维来源。藜麦不含麸质蛋白的特性帮助这类食品轻松声称“无麸质”。比如加拿大Gogo Quinoa即将推出的藜麦泡芙零食。该产品声称选用健康、有机、无麸质的原料,每份含3克纤维和6克蛋白质。Gogo Quinoa旗下还有藜麦曲奇饼干,该产品以藜麦和奇亚籽为原料,富含膳食纤维和铁。 藜麦也可与其他谷物混合制成谷物棒,以获得更均衡的营养。比如Kind谷物棒, 含五种全谷物:燕麦、小米、荞麦、苋菜和藜麦。 藜麦更可以加入巧克力中,丰富产品的营养和口感。比如Undercover藜麦脆黑巧,使用了更少的糖,用藜麦平衡产品的营养和口味。 藜麦蛋白质含量高,因此可作为一种高蛋白的来源应用于运动营养品。比如法国STC运动营养苹果味蛋白粉。该产品声称含60%藜麦和大麻蛋白, 添加富含叶绿素的螺旋藻和奇亚籽。不添加糖或脂肪。美国Optimum Nutrition蛋白粉同样加入了藜麦,每份含24克蛋白质,用于肌肉恢复。 作为全营养谷物,藜麦或许能为婴幼儿或儿童食品营养加分。美国嘉宝近期推出了苹果牛油果果泥+藜麦脆(适合8月龄以上的宝宝),采用非转基因原料,不添加人工色素和香精。BeechNut也推出了针对一岁以上宝宝的藜麦谷物产品。 5. 小结 随着消费者对天然成分的需求持续增长,食品饮料界正在探索高营养价值的有机食品原料。藜麦作为一种全营养谷物,富含高蛋白和纤维,在零食、运动营养市场潜力可期。 在全民养生的时代,相信藜麦的营养价值会被越来越的消费者所熟知。未来,期待藜麦为传统食品注入营养活力。 免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除(电话:0371-65363490)。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。 全球藜麦新品增长,超级谷物能否撬动万亿级零食市场?新的食物正在登陆上岸。超级食物是现在科技探索出来的具有高营养价值的有机食品原料。藜麦超级食物正在被越来越多的消费者引入到他们的日常饮食中。根据资料显示,含藜麦的产品在全球范围内呈现增长趋势,其中增长较快的品类有运动营养品和零食。详细>>2019/11/4 娃哈哈新推红曲米藜麦代餐饼干娃哈哈是每个人都非常了解的品牌,而且一直以来一直深受大多数消费者的青睐。其中娃哈哈饮品在消费者心中占有非常高的位置,但是娃哈哈不止只有饮品,还包括很多的食品。最近就了解到,娃哈哈推出一款纯天然红曲米藜麦代餐酥性饼干,瞄准代谢功能不畅、肥胖、营养不均衡、工作忙没时间吃早餐、亚健康等人群。每100克提供12.详细>>2018/12/25 藜麦片oem贴牌代加工食品压片糖果定做藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效,适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢*,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律详细>>2019/9/30 谷物棒用膨化黑米红枣粒、薏米红豆粒、玉米粒、紫薯粒、藜麦粒藜麦颗粒详细>>2019/8/30 吸脂兽、脂老虎、幸福狐狸藜麦代餐饼干脂老虎OEM贴牌代加工招商惠州同富康生物科技有限公司是一家以生物技术提取为核心,以大健康产业为方向,以产学研结合为指导,以提供中国优质健康食品为目标的高新技术企业。现有员工300多人,拥有蜜饯青梅、果冻、固体饮料、代餐饼干等多条生产线。详细>>2018/11/12 双汇与西华县政府举行1亿只肉鸡产业化项目签约仪式双汇与西华县人民政府举行1亿只肉鸡产业化项目签约仪式。周口市政府副市长胡军,双汇发展总裁马相杰,常务副总裁刘松涛,中共西华县委书记林鸿嘉等出席签约仪式。中共西华县委副书记、县长田庆杰主持签约仪式。详细>>2020/1/17 洽洽食品获评新京报年度先锋产品力企业从一颗小小的葵花籽起家,洽洽食品凭借对品质和品牌的坚持,成为葵花籽大王。如今,葵花籽大王正转型坚果大王。洽洽食品建立了从种源培育到种植到生产加工稳固的坚果全产业链。小黄袋每日坚果成为洽洽食品的另一业绩增长点。掌握关键保鲜技术的洽洽食品,正努力让世界爱上中国味。详细>>2020/1/16 2019营收破千亿,统一帝国的国际化蓝图!2019年年底,汤达人推出2.0系列新品极味馆;2020年年初,统一在部分区域推出元气满满集结杯,意欲靠杯装营销征服消费者,向50亿级大单品发起冲击。详细>>2020/1/16 巧克力如何减糖还美味?卡夫宣布新专利卡夫近公布的一项专利称,可溶性玉米纤维可以在保证巧克力甜度相同的情况下减少多50%的糖分,同时这种添加剂在巧克力中不会留有余味。详细>>2020/1/15 百草味上线国内首款“人造肉”零食,迎来新“肉”时代!百草味推出人造肉零食一代产品,相关负责人表示,该款产品以解馋无罪恶感的新型植物基肉零食为产品定位,目前倾向于为18-35岁、追求无负担健康生活的年轻人群。详细>>2020/1/15